RECEITA ANTEPASTO DE BERINJELA

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ANTEPASTO DE BERINJELA

Ingredientes

2 berinjelas grandes

1 ½ xícara (chá) de azeite de oliva

1 pimentão vermelho

1 pimentão verde

1 pimentão amarelo

3 dentes de alho

2 folhas de louro

3 colheres (sopa) de azeitona preta picada

2 cebolas

2 colheres (sopa) de orégano

Pimenta calabresa em flocos á gosto

Sal á gosto

Modo de Preparo

Lave as berinjelas e corte-as em cubos

Em uma panela de pressão coloque os cubos de berinjela, azeite, orégano, folha de louro, 1 cebola em cubos, alho amassado

Misture tudo, feche a panela sem levar ao fogo e deixe descansar por 12 horas

Passado ás 12 horas, abra a panela e acrescente a pimenta calabresa e o sal a gosto

Leve ao fogo e deixe cozinhar em pressão por 5 minutos

Espere sair a pressão naturalmente

Abra a panela e acrescente os pimentões cortados em cubos, a azeitona e a outra cebola em cubos

Misture tudo, deixe esfriar

Coloque em um vidro com tampa e conserve na geladeira

Sugestão sirva com pão sírio, torradas, pão francês

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