Receita fácil: Quibe de Berinjela ao forno

BONDE

Tempo de preparo

1 h 10 min

Rendimento

Rende

1 porções

Preparo fácil

Ingredientes

- 2 berinjelas médias 

- sal e pimenta do reino 

- 4 dentes de alho inteiros e com a casca 

- 2 colheres de sopa de azeite de oliva 

- 1 xícara de trigo para quibe 

- 1 cebola pequena, picada 

- suco de 1 limão 

- 1 colher de sopa de tahini (pasta de gergelim) 

- salsa picada 

- folhas de hortelã picadas

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 200°C. Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento e polvilhe com sal. Deixe descansar por alguns minutos viradas para baixo. Forre uma assadeira com papel alumínio. Coloque as berinjelas e os dentes de alho (com casca) na assadeira. Tempere com sal e pimenta e regue com azeite. Leve ao forno por 30 minutos ou até que a polpa esteja macia. Enquanto isso, coloque o trigo e uma tigela e cubra com 1 1/2 xícaras de água fervente. Deixe hidratar até água ser totalmente absorvida. Retire a berinjela do forno e retire a polpa com uma colher. Coloque em uma tigela. Misture a berinjela com os dentes de alho descascados e picados, a cebola, o tahini e as folhas de salsa e hortelã picadas. Misture bem e tempere com sal e pimenta do reino. Junte o trigo hidratado e misture. Coloque em uma travessa refratária e alise a superfície. Faça cortes com uma faca formando quadrados ou losangos. Leve ao forno por 30 a 40 minutos. Regue com azeite no momento de servir.

Fonte da receita: Cozinhando como Antigamente