RECEITA DE LASANHA DE LEGUMES

Ingredientes 

Serve: 6 

150 g de manteiga

150 g de ervilhas cozidas

1 pimentão

2 abobrinhas pequenas

2 cenouras médias

1 berinjela pequena

1 couve-flor pequena

400 g de purê de tomate

12 tiras de massa de lasanha crua

7 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 litro de leite (aproximadamente)

300 g de queijo mussarela em fatias

100 g de queijo parmesão ralado

1 colher (sopa) de farinha de rosca

1 pitada de noz-moscada

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Preparo:50mins › Cozimento: 40mins › Pronto em:1hora30mins 

Corte os legumes em cubos. Numa panela, aqueça 50 g de manteiga e refogue os legumes por cerca de 10 minutos. Junte o purê de tomate, tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe por mais 10 minutos.

Enquanto isso, cozinhe as tiras de lasanha conforme as instruções da embalagem. Para o molho branco, derreta 70 g de manteiga, junte a farinha de trigo e o leite e mexa até engrossar. Tempere com sal e noz-moscada.

Unte um refratário retangular médio e espalhe um pouco de molho branco. Arrume uma camada de massa de lasanha, uma camada de legumes e outra de mussarela.

Cubra com o molho branco e polvilhe queijo parmesão ralado. Continue fazendo camadas na mesma ordem até os ingredientes acabarem. Polvilhe a última camada com queijo parmesão e farinha de rosca, e espalhe por cima pedacinhos da manteiga restante. Leve ao forno médio preaquecido por cerca de 40 minutos.