No decorrer da História Hispânica, fenícios, gregos, romanos, judeus e árabes introduziram alimentos como pão, azeite, vinho, arroz, laranja, grão de bico, canela, açafrão e alho na culinária. Assim como de um tempo mais recente, século XV, tempo das Grandes Navegações Espanholas, o tomate, batata, pimentão e milho vindos das Américas. Toda essa diversidade fez a Cultura Gastronômica extremamente rica e variada, seguindo suas características e tendências regionais. Não menosprezando os embutidos e defumados, os assados, as Paellas, e as tradicionais “Tortillas”, entre tantas delícias culinárias, os peixes e frutos do mar são marcantes, sendo a Espanha é o segundo maior consumidor de peixes, logo atrás do Japão.
Ernesto Diez
Chefe do Empório Araçá Restaurante
