RECEITA DE CALDO VERDE PARA O INVERNO

Reprodução/Tempero Alternativo

BONDE

04/08/2017

Prepare um saborosíssimo caldo verde e aqueça sua noite de sexta-feira

Preparo elaborado

Ingredientes

6 batatas médias (800 g); 

100 g de cogumelo fresco; 

1 xícara (60 g) de couve picada finamente sem o talo; 

1 colher de sopa (15 ml) de azeite de oliva; 

2 dentes (10 g) de alho; 

1 colher de chá (5 g) de sal;

Modo de preparo

1- Descasque as batatas e corte em cubinhos. 

2- Transfira para uma panela e cubra com água ou caldo de legumes caseiro. Tempere com 1/2 colher de chá de sal e leve ao fogo médio. Cozinhe até ficarem macias. 

3- Enquanto a batata cozinha prepare o refogado. Descasque e pique os dentes de alho. Reserve. 

4- Limpe os cogumelos com um pano de prato ou papel toalha úmido. Não é indicado lavá-los em água corrente, uma vez que absorvem muita água e perdem o sabor. Se estiver usando os cogumelos paris, portobello ou shitake corte em pedaços. Caso estiver usando o nameko ou shimeji, corte a base e separe os "raminhos". Reserve. 

5- Em uma frigideira aqueça o azeite e refogue o alho até dourar levemente. 

6- Acrescente os cogumelos e tempere com 1/2 colher de chá de sal. Refogue até começar a soltar água. Mexa de vez em quando para não queimar. Desligue o fogo e reserve. 

7- Transfira a batata cozida para o liquidificador e bata bem até obter um creme homogêneo. Acrescente um pouco da água do cozimento aos poucos até obter uma consistência mais líquida. 

8- Volte o creme para a panela e adicione o refogado e a couve picada. Cozinhe por alguns minutos, mexendo sempre para não queimar no fundo. Se estiver muito espesso adicione um pouco de água. 

9- Sirva ainda quente. 

Dica: se você quiser um caldo mais verde, como da foto, triture um punhado de couve picada com o creme no liquidificador. 

Fonte da receita: Tempero Alternativo.